Картофель - клубнеплод многолетнего травянистого растения семейства пасленовых, в
промышленном производстве возделывается как однолетнее. Известно более
150 видов картофеля. картофель содержит калий, небольшое количество магия, кальция, железа.
Грубых пищевых волокон в картофеле меньше, чем в других корнеплодах.
Благодаря преобладанию калия над натрием картофель относят к
дегидратическим средствам. Если картофель отваривать «в мундире», или
запекать с кожурой, тогда меньше теряются полезные вещества.
В хозяйстве выращивается картофель следующих сортов:
